Виды промышленных хлебопекарных печей
Поскольку хлеб – один из самых распространенных продуктов питания, не удивительно, что сегодня много разновидностей хлебопекарных печей для пищевой промышленности. Прежде, чем приобретать тот или иной вариант, важно ознакомиться с его характеристиками. По доступным ценам хлебопекарные печи и оборудование предлагает компания https://porlanmaz.com.ua/catalog/hlebopekarnye-pechi.
Конвекционная печь
В таком устройстве происходит циркуляция воздуха по всему объему камеры. Благодаря этому продукция пропекается со всех сторон в равной степени. К тому же, это позволяет быстрее приготовить изделие.
Можно не делать никаких фокусов с неравномерным распределением ингредиентов с учетом отсутствия разницы в скорости пропекания с разных сторон.
Конвекционные промышленные печи отлично подходят для производства различной хлебобулочной продукции. Получаются хорошие штрудели, бисквиты, лаваши, печенье… По габаритам такие печи средние. Их основание по площади примерно метр, высота – тоже около метра.
Ярусная электрическая печь
Это чуть более габаритное изделие, которое, впрочем, может быть и таким же по размерам как конвекционная печь, в зависимости от количества ярусов и дополнительных элементов. Особенность устройства в том, что на каждом ярусе может быть установлен самостоятельный температурный режим.
Благодаря этому возможно приготовить в такой печи сразу несколько видов продукции с разными требованиями к условиям выпекания. Это значительно ускоряет процесс работы и позволяет поддерживать качество продукции на должном уровне.
Ассортимент пекарни, булочной или другого похожего заведения разнообразен, а продукция тем лучше раскупается, чем она свежее. И для своевременного восполнения продукции на витрине требуется именно такая печь.
Ротационно-конвекционная печь
Такие изделия обладают чуть большими габаритами, чем обычная конвекционная печь. Устройства представляют собой сочетание двух технологий. Конвекционный принцип состоит в том, что теплый воздух от элементов нагревания распределяется по всей камере, благодаря вентиляторам. Ротационный же принцип в том, что тележка вращается вокруг оси.
Благодаря этому ускоряется процесс приготовления продукции. Подходит для приготовления различных изделий. Также в таких промышленных печах используется парогенератор, который направляет пар в камеру для выпекания.
Нельзя сказать, какая из этих промышленных печей лучше. Важно ориентироваться на то, в каком заведении планируется ее использовать или на каком производстве. Также необходимо учесть виды или вид выпекаемой продукции.
