Как правильно выбрать хорошее мясо говядины

Мясо говядины очень полезное, богатое ценными веществами. Чтобы выбрать качественный продукт, нужно знать, на что обращать внимание в первую очередь. Бычки на экспорт в Европу (бички на експорт до Європи) предлагает компания upi-agro.eu

Что влияет на качество мяса

Помимо свежести на качество говядины влияет целый ряд факторов:

• Метод забоя. Если животное было забито с нарушением технологии, в волокнах будет много следов крови и гематом. От покупки такого мяса лучше отказаться.
• Откорм. Если бычков откармливают зерном, мясо приобретает алый оттенок, глубокий и насыщенный. Если животных кормили преимущественно травой, их мясо имеет яркий красный цвет. Зерновой откорм способствует повышению качества мяса. Оно очень нежное и имеет яркий вкус. Именно такую говядину нужно выбирать, чтобы приготовить стейки.
• Метод выпаса. У бычков на свободном выпасе мясо довольно жесткое, поскольку животные много двигаются.
• Возраст бычка. У молодых животных оттенок мяса более светлый, а структура нежная, тогда как у более зрелых – мясо темно-красное и очень плотное.
• Цвет жира. Белый жир у молодых бычков, а желтоватый у более взрослых.
• Пол. У коров мясо более мягкое, чем у быков того же возраста.

Советы по выбору говядины

Чтобы приобрести кусок хорошей свежей говядины, следует придерживаться простых советов:

• В первую очередь нужно внимательно осмотреть кусок. Цвет свежего мяса говядины варьируется от насыщенно-розового до темно-красного. Это зависит от возраста бычка или коровы. А заветренный кусок с сероватыми корочками на поверхности покупать не стоит.
• Далее мясо обязательно нужно понюхать. Хорошая свежая говядина слегка пахнет молоком. А вот кисловатый запах говорит о том, что мясо лежит на прилавке уже достаточно долго.
• Нужно потрогать кусок говядины пальцами. Если надавить на качественное мясо, оно будет очень плотным и упругим на ощупь. Вмятины от нажатия оставаться не должно. Если же мясо очень мягкое, насыщенное влагой, значит, оно уже подвергалось заморозке и размораживанию.

Смотрите также:

Как очистить обувь от соли http://stroybud.com/kak-ochistit-obuv-ot-soli/.

Интересности на тему: Как добраться до Южного кладбища в Санкт Петербурге

Классные советы в статье "Какие есть методы брендирования и нанесения логотипов на часы" здесь.

Выбор говядины для определенных блюд

Выбирая кусок говядины, нужно учитывать и особенности блюда, которое планируется из нее приготовить:

• Для щей, борщей, супов идеально подойдут говяжья шея и грудинка. Содержание мясных волокон и жира в таких частях туши оптимально.
• Если планируется запечь говядину в духовке или приготовить из нее отбивные, лучше взять кострец. Такое мясо пропекается равномерно.
• Для жаркого и плова рекомендуется выбрать говяжьи ребрышки.
• Для приготовления стейков и говядины на гриле лучше всего выбрать рибай.
• Для ростбифа и антрекота подойдет вырезка. Это мясо очень нежное.