Шеф-повар Ынджи Ли открывает кондитерскую Lysee во Флатайроне
“Вы любите сладости?”
Это вопрос с подвохом — трудно представить, чтобы кто-то ответил “нет” в присутствии шеф-кондитера Ынджи Ли. Шеф-повар проводит экскурсию по своему амбициозному персональному кондитерскому проекту Lysee, расположенному в двухуровневом помещении в нью-йоркском районе Флэтайрон. За несколько дней до открытия на кухне царит тишина и приятный аромат. Ли ранее была шеф-кондитером в ресторане Jungsik, отмеченном двумя звездами Мишлен, где она проработала несколько лет после десяти лет, проведенных во Франции. Она познакомилась со своим мужем и коллегой-кондитером Матье Лобри, когда работала на кухне в Le Meurice, Лобри недавно переехала в Нью-Йорк, чтобы присоединиться к Ли в качестве партнера в Lysee.
Близость к ресторанам Flatiron привела ее к тому, что она захотела обосноваться в этом районе. “Когда я выхожу из дома, я захожу в этот район, чтобы поесть”, - говорит она. Проект реализуется при поддержке компании Hand Hospitality, которая управляет целым рядом корейских ресторанов, таких как Atomix и Jua, расположенных неподалеку.
Lysee - это сокращение от имени Ли и французского слова, обозначающего музей. Ли представлял себе этот проект как священное пространство для кондитерского искусства, место, где концепция пекарни возвышается до уровня музея или галереи. “Для меня выпечка - это съедобное искусство, и именно поэтому я стал шеф-кондитером, я люблю искусство”, - говорит Ли. “Выпечка выглядит красиво, но ее также можно есть”.
Помещение расположено так, что стойка с едой на вынос находится наверху, что напоминает о том, как подниматься по главной лестнице в таких учреждениях, как Музей искусств Метрополитен или МоМА. “Моей концепцией был музей или галерея.
Поэтому, когда вы идете в музей или галерею, вы не против подняться наверх”, - говорит она. “А в конце вы заходите в кафе или сувенирный магазин. Вот в чем была идея”.
"Лизи" отражает корейское происхождение Ли, его самобытность как жителя Нью-Йорка и французское кулинарное образование.
В меню входят фирменный торт с муссом из поджаренного коричневого риса по-корейски, оформленный в виде эмблемы Lysee, торт с кукурузным муссом, клубничный тарт, а также морковный пирог с морковно-ореховой крошкой и пирог юдзу. Вкус песочного печенья будет меняться каждый месяц в зависимости от сезона, в качестве основного ингредиента используется поджаренная гречневая крупа.
Концепция дизайна заключалась в том, что корейская культура сочетается с нью-йоркской, сочетая традиционные и современные элементы. В безмятежное пространство ведет дорожка, выложенная галькой по бокам, столовая на нижнем уровне, справа, предназначена для сервировки столов, а стойка шеф-повара оборудована для будущих демонстраций и сотрудничества с шеф-поварами.
На втором этаже находится “галерея десертов”, где вдоль стен и на узком столе в центре выставлена выпечка. В сотрудничестве с Coffee Project на стойке можно заказать блюда навынос и кофе, а также напитки в бутылках Lysee, такие как молоко с добавлением поджаренного коричневого риса и сок каламанси с травами. В оформлении использованы два фирменных материала: белый гранит из Кореи Pocheon и деревянные колонны из старых корейских домов. Большое окно наверху выходит на улицу, когда команда разобрала его для покраски, они обнаружили старую деревянную раму, которая гармонировала с деревянными балками по всему пространству и свидетельствовала о взаимодействии Кореи и Нью-Йорка.
Внизу на витрине висит традиционный корейский колокольчик для приветствия (Ли переделала его так, чтобы он звучал беззвучно). “Это все я”, - говорит Ли о создании пространства, отражающего ее личную историю. “И я вложила в это всю свою энергию и любовь”.
Ресторан Lysee открыт с 11 утра до 8 вечера. Подробнее в разделе the Eye:
Отель North Fork The Shoals расположен на набережной
Aquazzura Празднует Искусство гостеприимства, выпустив коллекцию посуды
Смотрите также:
Сен-Лоран является продюсером и костюмером вестерна Педро Альмодовара http://stroybud.com/sen-loran-yavlyaetsya-prodyuserom-i-kostyumerom-vesterna-pedro-almodovara/.
Интересности на тему: Калифорнийские бренды Amiri, Reese Cooper, Nahmias завоевали золото в Париже
Классные советы в статье "Мозес Ингрэм о том, как Оби-Ван Кеноби присоединился к миру "Звездных войн", что будет дальше" здесь.
Кристофер Кейн Не возлагает особых надежд на создание произведений искусства
