Почему индустрия моды захватывает ресторанный бизнес
Не проходит и недели, чтобы хотя бы один модный бренд не объявил об открытии кафе или ресторана со своим логотипом. По мере того, как жизнь возвращается в нормальное русло после двух лет пандемии, а потребители стремятся куда-нибудь пойти, ресторанная индустрия становится новым сегментом, который предстоит завоевать индустрии роскоши. Ведущие бренды класса люкс всегда находили естественную отдушину в кулинарном сегменте, но никогда прежде это явление не вызывало такого ажиотажа, как в этот период.
За последние несколько недель количество объявлений об открытии ресторанов увеличилось. Самым последним является кафе Boss, которое только что открыло свое самое первое кафе в Риме в партнерстве с историческим кондитерским баром Vitti на площади Сан-Лоренцо в Лучине, недалеко от своего магазина.
В этом помещении, оформленном в фирменных цветах немецкого бренда - черном, белом и бежевом, - до ноября будет "царить уникальная атмосфера Босса, сочетающая в себе дизайн и кухню с римскими мотивами", - говорится в заявлении бренда. Впечатления - это новая мантра роскоши. Как подтверждают последние исследования рынка потребительских товаров высокого класса, потребительские расходы в последние годы, как правило, смещаются в сторону оздоровления, гостиничного бизнеса и питания. К этому добавляется повальное увлечение гастрономией, которое все еще находится на подъеме и может стать новым рычагом роста для брендов, например, путем преобразования неэффективных торговых площадей в рестораны. Такая диверсификация также позволяет брендам укрепить свой имидж и позиционирование как брендов стиля жизни. Компания Christian Dior, которая уже владеет кафе и ресторанами в Сен-Тропе, Токио, Сеуле и Майами, очень хорошо это понимает, что нашло отражение в амбициозном проекте реконструкции своего исторического парижского дома по адресу авеню Монтень, 30, где открылся всегда переполненный ресторан "от кутюр" Monsieur Dior, в котором шеф-повар Жан Имберт у руля.
Кондитерская Dior завершила концепцию. Компания Louis Vuitton, которая уже открыла ресторан в Осаке, Япония, и два кафе (в Осаке и Сеуле, Южная Корея), не отстает от нее. Открыв весной магазин в бывшем ресторане, отмеченном звездой Мишлен, в Лилле, компания сделала решительный шаг, открыв свое первое гастрономическое заведение во Франции. Ресторан "Мори Сако в Louis Vuitton", названный в честь шеф-повара, удостоенного звезды Мишлен, который руководит этим заведением, расположен в самом центре Сен-Тропе, недалеко от бутика, в белом отеле 1921 года, которым управляет LVMH. Задолго до Dior и Vuitton другие дома моды отважились войти в этот сегмент и проложили путь, например, Giorgio Armani, который одним из первых пришел в гастрономическую индустрию в 1998 году и уже имеет около 20 представительств по всему миру.
Помимо развития гостиничного бизнеса, для Versace и Bulgari очевидным выбором стал переход в кулинарный сектор. Более 10 лет назад Chanel также открыла гастрономический салон с шеф-поваром Аленом Дюкассом в верхней части своего флагманского магазина в Гиндзе, Токио.
Prada также сделала свои первые шаги с помощью бренда Marchesi, как и LVMH с Cova cafes. Ralph Lauren протестировал несколько концепций в своих флагманских магазинах. В 2015 году Burberry открыла свое кафе Thomas в Лондоне. Не говоря уже о Gucci, который расширил свои кулинарные предложения в четырех местах: Флоренции, Лос-Анджелесе, Токио и Сеуле, а также Trussardi, который готовится осенью вновь открыть свое отмеченное звездами Мишлен кафе и ресторан под руководством шеф-повара Джанкарло Пербеллини в миланском палаццо напротив Ла Скала.
В дополнение к узнаваемости, которую обеспечивают эти престижные заведения, это также способ диверсифицировать доходы бренда, что крайне необходимо после пандемии, и расширить его аудиторию, одновременно побуждая клиентов продлить свое присутствие в своих заведениях, чтобы побудить их потреблять больше их продуктов, поскольку кулинарный рынок продолжает расширяться. в идеале опыт предлагается в их торговых точках или поблизости от них. Создавая целостную вселенную вокруг бренда, вы также повышаете лояльность клиентов и привлекаете их внимание.
Не говоря уже о рекламе в социальных сетях, вызванной фотографиями красивых блюд, естественно представленных на хорошо узнаваемой фирменной посуде. Этот аспект "инстаграмности", который так нравится молодежи, когда речь заходит о публикации изображений в социальных сетях, привлек внимание некоторых брендов, таких как британский обувной бренд Jimmy Choo, который только что открыл в Лондоне полностью розовое эфемерное кафе с чайным сервизом в обувном отделе Harrodэто универмаги.
Эта возможность продемонстрировать имидж и ценности бренда в новом сегменте также привлекла более утонченные бренды и молодых дизайнеров. Например, Simon Porte Jacquemus с его кафе Citron, расположенным с 2019 года в Galeries Lafayette на Елисейских полях, или Chez Jeanne bistro, которое открылось в том же году в парижском бутике Rouje, бренда стилиста и влиятельного человека Жанны Дамас.
В последние недели продолжались объявления о новых открытиях, и все больше брендов среднего размера налаживают партнерские отношения. Компания Borsalino в партнерстве с предпринимателем Гуалтьеро Ванелли открыла панамский ресторан Beach Versilia by Borsalino в Марина-ди-Пьетрасанта на Ривьере Версилия в Тоскане. Другой союз заключается между Изабель Саглио, владелицей кафе de l'Esplanade, расположенного на улице Фабер в Париже, и Лоренцо Серафини, художественным руководителем отдела философии young line от Alberta Ferretti, который оформил летнюю террасу, а дизайнер Джей Джей Мартин из бренда La Double J взял на себя руководство терраса роскошного отеля Passalacqua на озере Комо с ее очень узнаваемыми винтажными принтами. Используя новую гастрономическую любовь потребителей, особенно молодежи, дома класса люкс создают новые точки соприкосновения в своих гастрономических пространствах, предлагая своим клиентам новый тип мультисенсорного восприятия.
Смотрите также:
Fendi объявляет о специальном показе мод в Нью-Йорке в сентябре http://stroybud.com/fendi-obyavlyaet-o-spetsialnom-pokaze-mod-v-nyu-yorke-v-sentyabre/.
Интересности на тему: Victoria's Secret выпускает новый изысканный аромат
Классные советы в статье "Cosmoprof North America завершает успешное 19-е издание и объявляет следующие даты" здесь.
Это вторжение моды на кухню также является частью новой стратегии домов по преобразованию своих торговых точек. Цель состоит в том, чтобы снова сделать их полноценными местами назначения, больше не ориентированными исключительно на продажу товаров, а спроектированными как многофункциональные пространства, где можно получить разный опыт и провести время, чтобы вернуть местных клиентов, а также долю рынка, утраченную из-за онлайн-покупок.
