10 быстрорастущих холодостойких овощей для посадки ранней весной

Весна уже не за горами, даже если в саду этого пока не чувствуется. Хорошая новость: можно заранее подготовиться к получению свежей, хрустящей зелени и ярких корнеплодов. От шпината до редиса — эти 10 быстрорастущих холодостойких овощей отлично развиваются ранней весной, позволяя собирать урожай уже через несколько недель. В подборку также включены пять культур, которые можно посадить еще до наступления календарной весны, чтобы сад ожил раньше, чем у соседей.

10 овощей для посадки ранней весной

Изучая каталоги семян в холодные месяцы, стоит помнить: выбор холодостойких овощей для весенней посадки — это уже половина успеха.

Хотите узнать точные сроки посева? Специальный календарь посадок поможет определить оптимальное время для конкретного региона.

1. Шпинат (Spinacia oleracea)

Шпинат (Spinacia oleracea) любит прохладную погоду, а собирать первый урожай можно уже через несколько недель. Листья шпината можно слегка обжарить, добавить в салат или приготовить с ними полезный омлет, богатый витаминами.

• Главный секрет — ранняя посадка, так как при наступлении жары шпинат начинает стрелковаться (выпускать цветоносные стебли, ухудшающие вкус листьев). Семена высевают примерно через неделю после последних заморозков.
• Шпинат предпочитает участки, освещенные утренним солнцем и затененные во второй половине дня. Семена сажают на глубину около 1,3 см на расстоянии 5 см друг от друга, соблюдая междурядья в 30–45 см. Когда всходы достигнут высоты 2,5–5 см, их прореживают, оставляя между растениями по 10 см.
• Собирать нежные молодые листья можно уже через 3–5 недель, а более крупные и плотные созревают примерно через 40 дней после посадки.

Кулинарный совет: водорастворимые витамины (например, витамин C и витамины группы B) разрушаются при варке в большом количестве воды. Поэтому шпинат лучше готовить на пару или припускать в собственном соку с минимальным добавлением влаги.

Дополнительную информацию можно найти в руководстве по выращиванию шпината.

2. Зеленый горошек (Pisum sativum)

Свежий садовый горошек — это настоящее природное лакомство; его сладкий вкус становится крахмалистым, пока он лежит на прилавках магазинов. Попробуйте посадить обычный сладкий горошек, хрустящий сахарный (со съедобными округлыми стручками) или снежный горошек (с плоскими нежными стручками, которые едят целиком).

Урожай созревает за 6–8 недель, но главное преимущество заключается в том, что посадку можно начинать очень рано — за 4–6 недель до даты последних весенних заморозков, даже если на земле еще лежит снег!

• Горох устойчив к холоду, но плохо переносит жару, поэтому его высевают, как только почва слегка оттает и станет пригодной для обработки.
• Семена сажают на глубину от 1,3 до 2,5 см и присыпают землей. Ранней весной расстояние между семенами должно составлять около 5 см.
• Вьющиеся стебли гороха легко взбираются по шпалерам практически без посторонней помощи. Собирать стручки начинают, когда они станут ярко-зелеными и округлыми.

Дополнительную информацию можно найти в руководстве по выращиванию гороха.

3. Свекла (Beta vulgaris)

Свекла (Beta vulgaris) богата железом, витаминами C и B6, а также клетчаткой. Это холодостойкий корнеплод, который отлично переносит весенние заморозки и прекрасно растет в северных регионах. Свеклу можно нарезать ломтиками, кубиками или тереть на терке для салатов и гарниров, добавлять в заправки и смузи или мариновать на зиму.

• Перед посадкой в почву рекомендуется внести перепревший навоз; для хорошего роста свекле требуется много фосфора.
• Высевать семена следует при температуре почвы от 10 до 27 °C, тогда всходы появятся уже через 5–10 дней.
• Семена сажают на глубину 1,3 см на расстоянии 2,5–5 см друг от друга. Когда сеянцы вырастут до 5 см, их прореживают, оставляя между растениями 7,5–10 см.
• При прореживании лишние ростки лучше срезать на уровне почвы, чтобы не повредить корни соседних растений.
• Свекла очень влаголюбива, поэтому в течение всего сезона вегетации ее нужно регулярно и обильно поливать.
• Несколько молодых листьев можно срезать раньше для добавления в горячие блюда, а сам корнеплод оставляют созревать (примерно 50–70 дней после посадки).

Дополнительную информацию можно найти в руководстве по выращиванию свеклы.

4. Салат (Lactuca sativa)

Как и шпинат, листовой салат (Lactuca sativa) — прекрасная зелень для ранней весенней посадки, в том числе в контейнеры. Салат любит прохладные весенние или осенние дни и в отличие от жаркого лета не начинает преждевременно стрелковаться.

• Семена салата прорастают даже при температуре почвы около 4 °C, хотя оптимальным считается диапазон от 13 до 18 °C.
• Посев в открытый грунт проводят, как только земля оттает. Почва должна быть рыхлой и хорошо дренированной.
• Уже через 4–6 недель появятся нежные молодые листья, которые отлично подойдут для салатов и бутербродов.

Дополнительную информацию можно найти в руководстве по выращиванию салата.

5. Петрушка

Это двухлетнее травянистое растение часто используют для украшения блюд и в супах, так как оно позволяет снизить потребление соли и является прекрасным источником витаминов A и C. Семена петрушки прорастают довольно долго, поэтому их рекомендуется высевать как можно раньше.

• Семена высевают в открытый грунт за 3–4 недели до предполагаемой даты последних весенних заморозков.
• В междурядьях петрушки можно посадить редис — он успеет созреть до того, как петрушке понадобится больше места.

Дополнительную информацию можно найти в руководстве по выращиванию петрушки.

6. Редис (Raphanus sativus)

Удивительная скорость! Редис растет чрезвычайно быстро и готов к сбору уже через 3–4 недели, поэтому за его развитием очень интересно наблюдать. К тому же сеять его можно волнами, обеспечивая непрерывный урожай.

Кроме того, редис занимает совсем мало места благодаря поверхностной корневой системе. На высоких грядках или даже в цветочных ящиках можно вырастить до 16 корнеплодов на площади всего 30 на 30 сантиметров.

Ранний сбор дает более пикантный, острый вкус, а если подождать подольше, вкус станет мягче. Домашний редис намного превосходит магазинный — он получается более хрустящим, нежным и сочным. Узнайте подробнее, как сажать редис.

7. Кейл (Brassica oleracea)

Капуста кейл созревает всего за 60 дней после прямого посева в грунт. Эта холодостойкая культура легко переносит даже небольшие заморозки.

Выращенная в собственном саду капуста кейл получается гораздо нежнее магазинной — она может понравиться даже тем, кто обычно ее не любит. Нежные домашние листья отлично подходят для салатов, тушения с чесноком, добавления в супы и смузи. Также кейл можно замораживать на зиму.

Для весенней посадки отлично подойдет тосканская капуста (также известная как «динозавровая» кале) с крупными сине-зелеными листьями и красивыми прожилками. Она настолько декоративна, что может стать украшением любого цветника. Узнайте подробнее, как сажать капусту кейл.

8. Рукола (Eruca sativa)

Рукола — любительница прохладной погоды, которая вырастает из семян до готового к сбору урожая всего за 35–40 дней. Ее нежные резные листья обладают характерным горчично-ореховым вкусом, который отлично разнообразит любой салат. Рукола хороша и как самостоятельное блюдо — с легкой цитрусово-медовой заправкой, лепестками миндаля и сушеной клюквой.

Семена высевают прямо в грунт весной, а урожай собирают молодым примерно через 35 дней.

Узнайте подробнее, как сажать руколу.

9. Пак-чой (Brassica rapa) и азиатская зелень

Прохладную погоду любят и такие быстрорастущие виды азиатской зелени, как пак-чой (китайская черешковая капуста), татсой и мизуна.

В магазинах такая зелень стоит недешево, но вырастить ее самостоятельно очень просто, а урожай можно собирать уже через 35 дней. Благодаря аккуратным розеткам с плотными черешками эти растения прекрасно смотрятся на декоративных грядках.

Нежные зеленые листья можно обжаривать или запекать в качестве гарнира, а также добавлять в азиатские блюда на сковороде вок. Узнайте больше о выращивании азиатской зелени.

10. Репа (Brassica rapa)

Репа — неприхотливый холодостойкий корнеплод, который можно выращивать как весной, так и осенью. Она быстро созревает, а ее корнеплоды хороши как в сыром, так и в приготовленном виде. Кроме того, у репы очень вкусная и полезная ботва.

Для весенней посадки стоит выбирать скороспелые сорта, некоторые из которых созревают всего за 35 дней. Репу сеют сразу на грядку, так как она плохо переносит пересадку. Семена прорастают буквально за несколько дней. Уже через месяц можно собирать молодую зелень, а еще через месяц — сочные созревшие корнеплоды.

Урожай лучше собирать, когда листья еще нежные, а корнеплоды достигли в диаметре около 5 см. Узнайте больше о посадке репы.

5 овощей, которые можно посадить еще зимой!

Существует множество культур, посев которых можно начать задолго до наступления тепла. Ниже представлены 5 надежных овощей, посадкой которых можно заняться уже сейчас, до прихода полноценной весны. Этот способ требует чуть больше усилий, так как некоторые растения сначала выращивают через рассаду в помещении. Однако для самых нетерпеливых садоводов это отличный шанс начать сезон раньше. Пошаговый процесс показан в видео ниже.

1. Чеснок: его высаживают в грунт как можно раньше. Зубчики размещают на расстоянии не менее 15 см друг от друга заостренным концом вверх, слегка заглубляя в почву. Если земля слишком влажная или промерзла, можно временно посадить зубчики в горшки или кассеты для рассады, чтобы пересадить их в открытый грунт весной.
2. Садовые бобы: их высаживают в открытый грунт, как только земля станет пригодной для обработки. Если почва еще не готова, семена сеют на рассаду в кассеты или горшки под укрытие. Глубина заделки семян в хорошо дренированную почву или субстрат составляет около 5 см. Поскольку бобы вырастают высокими и тяжелыми, их лучше сеять двухстрочным способом: расстояние между двумя близкими рядками должно быть около 20 см, а между соседними спаренными рядами оставляют около 60 см, чтобы было удобно пропалывать сорняки.
3. Лук: семена лука высевают в теплом помещении в емкости со специальным грунтом для рассады. Как только сеянцы немного окрепнут, их аккуратно разделяют и пересаживают в отдельные кассеты для дальнейшего роста. Когда корневая система полностью освоит земляной ком, рассаду можно высаживать в открытый грунт (обычно в середине весны) на расстоянии 15–20 см друг от друга.
4. Зелень под фитолампами: отличный способ начать сезон раньше — использовать искусственное досвечивание. Это особенно удобно для выращивания ранних листовых салатов, шпината и микрозелени гороха. Семена негусто высевают в горшки или поддоны с рассадным грунтом и подращивают несколько недель. Затем сеянцы пикируют в отдельные емкости. К этому моменту на улице может стать достаточно тепло, чтобы высадить их на грядки под пленочные укрытия или в парники. Также можно высевать семена небольшими группами сразу в кассеты, чтобы потом высаживать рассаду небольшими гнездами.
5. Томаты и перцы: посев можно провести уже сейчас, распределяя семена на расстоянии не менее ширины пальца друг от друга, после чего их слегка присыпают землей. Для ускорения прорастания емкости можно поместить в мини-парник с подогревом или накрыть прозрачной пленкой и поставить на теплый подоконник. Всходы появятся в течение недели, и вскоре после этого сеянцы можно будет пикировать по отдельным стаканчикам. При пикировке растения рекомендуется заглублять почти до семядольных листочков — это стимулирует развитие дополнительных корней и делает рассаду более крепкой. Рассаду выращивают в теплом и хорошо освещенном месте (здесь снова пригодятся фитолампы), а при установлении стабильной погоды без угрозы заморозков переносят в теплицу или парник. В теплых регионах закаленную рассаду постепенно приучают к открытому воздуху перед пересадкой на грядки, обязательно защищая неокрепшие растения от сильного ветра.

Подробную информацию о выращивании каждой культуры можно найти в бесплатной библиотеке садоводческих руководств.

Часто задаваемые вопросы

Какие овощи можно сажать ранней весной?

Шпинат, горох, листовой салат, редис, капусту кейл, руколу, свеклу, петрушку, пак-чой и репу.

Можно ли выращивать рассаду овощей дома до наступления весны?

Да! Лук, чеснок, томаты, перцы, а также листовую зелень, такую как шпинат и салат, можно посеять дома на рассаду, чтобы ускорить получение урожая.

Какие холодостойкие овощи растут быстрее всего?

Смотрите также:

Легкое яблочное пюре в медленноварке http://stroybud.com/legkoe-yablochnoe-pyure-v-medlennovarke/.

Интересности на тему: Суп из индейки на следующий день

Классные советы в статье "Хрустящий куриный салат" здесь.

Редис, шпинат, руколу и листовой салат можно собирать уже через 3–5 недель после посадки.

Не стоит ждать окончания заморозков — начните посадку этих быстрорастущих холодостойких овощей прямо сейчас, и уже через несколько недель на столе появится свежая домашняя зелень! Эти советы помогут добиться отличных результатов как опытным садоводам, так и новичкам.