Рецепт ферментированного майонеза

Майонез можно приготовить и ферментировать дома. Действительно, рекомендуется делать его самостоятельно, так как большинство магазинных марок производятся с использованием некачественных, а иногда и вредных масел.

Ферментированные продукты в наши дни становятся весьма популярными. Поскольку микробиом нашего кишечника адаптирован к пробиотикам и пищеварительным ферментам, которые они содержат, рекомендуется регулярно употреблять их в пищу.

Рецепт ферментированного майонеза

Ингредиенты:

• Погружной блендер или кухонный комбайн
• 3 яичных желтка из проверенного источника.
• ¾ чашки масла авокадо (или оливкового масла, если нет масла авокадо)
• ¼ чайной ложки куркумы
• ¼ чайной ложки кумина (зиры)
• ¼ чайной ложки сухой горчицы
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка домашней сыворотки
• Хорошая щепотка соли

Приготовление:

• Поместите яичные желтки, лимонный сок и сыворотку в миску или кухонный комбайн.

• В процессе взбивания добавьте куркуму, кумин (зиру), соль и сухую горчицу.

• Добавляйте масло авокадо почти по одной капле за раз. Многие кухонные комбайны имеют для этой цели очень маленькое отверстие в крышке. Крайне важно добавлять масло медленно. В противном случае майонез может не «схватиться» — он останется жидким.
• По мере добавления масла майонез начнет густеть.
• Когда всё масло будет добавлено, переложите майонез в чистую банку.
• Поскольку часть майонеза прилипает к стенкам кухонного комбайна или миски, рекомендуется приготовить две порции. Из второй порции всегда получается больше продукта.

• Плотно накройте и оставьте на столе на ночь, затем уберите в холодильник.

Смотрите также:

Как подготовить огород к зиме: простая инструкция по осенней уборке http://stroybud.com/kak-podgotovit-ogorod-k-zime-prostaya-instruktsiya-po-osenney-uborke/.

Интересности на тему: Эмберские дни: история, значение, даты и традиции

Классные советы в статье "Вопросы и ответы о землетрясениях" здесь.

Другой вариант вкусного майонеза, который можно сразу употреблять в пищу, — использовать кокосовое масло и исключить сыворотку. Такой майонез не будет ферментированным, но получается очень вкусным. Причина, по которой его следует употреблять немедленно, заключается в том, что при охлаждении он становится довольно твердым. Приятного аппетита!

Также попробуйте приготовить фруктовый квас… полезный пробиотический напиток, похожий на здоровую газировку!